Meringues

Ça y est! Après pas mal d'essai j'ai réussi mes meringues!!
Dans la mesure où je n'aime pas jeter, lorsque je fais une recette qui ne nécessite uniquement que des jaunes d’œufs, je garde les blancs pour faire des meringues...

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs;
- 120 g de sucre (60 g par blanc d'oeufs);
- une pincée de sel.

Préparation des meringues:

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs sont devenus fermes, y incorporer le sucre petit à petit.

Les blancs doivent faire la tronche: ils sont devenus plus liquide, c'est normal puisqu'un nouvel ingrédient a été ajouté.

Disposer de la pâte sur la plaque de cuisson où vous aurez pris soin de mettre du papier sulfurisé.

Les enfourner pendant environ 30 min (avec mon four c'est 35 min, mais bon c'est mon four!!). En fait la seule règle au niveau de la cuisson avec les meringues est qu'il ne faut pas ouvrir le four: c'est à l'oeil!

Mais il ne faut pas se décourager si la première fois les meringues ne sont pas cuites à l'intérieur.

Biscuits sablés au gingembre

Des petits biscuits sympas qui rappellent un peu le goût des galettes bretonnes. Lorsqu'ils cuisent l'odeur embaume toute la maison: un accueil très chaleureux pour les visiteurs éventuels! C'est ça aussi la cuisine, du goût, oui, mais des odeurs et une belle image aussi!

Ingrédients:

- 100 g de beurre en petits morceaux et à température ambiante;
- 150 g de farine;
- 100 g de sucre;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre.

Préparation des biscuits:

Dans un saladier, malaxer les morceaux de beurre avec la farine. Ajouter le sucre et le gingembre. Mélanger puis incorporer les deux jaunes d'oeufs.
Lorsque la pâte est homogène, laisser reposer 1H au frais.

Préchauffer le four à 150°C.
Etaler la pâte à environ 1 - 1.5 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Découper les bicuits avec un emporte pièce.
Déposer les biscuits sur une plaque à patisserie couverte de papier sulfurisé.
Faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Je n'aime pas donner de temps car cela change d'un four à l'autre. Avec le mien il faut 1/2 heure, avec celui d'une amie, il faut entre 15 et 20 min.

Cookies au chocolat

Une petite recette qui régale les petits comme les grands! Un goût inimitable qui dissocie les cookies artisanaux des cookies industriels.

Ingrédients:

- 250g de farine;
- 1 sachet de levure chimique;
- 2 oeufs;
- 200g de sucre;
- 100g de beurre;
- des pépites de chocolat ou du chocolat concassé;
- Sel.

Préparation des biscuits:

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
Verser cette préparation dans le saladier et pétrir à la main jusqu'à ce que le mélange devienne collant.

Ajouter les pépites de chocolat et bien homogénéiser (toujours à la main).

Sur la plaque beurrée et farinée mettre des petits tas de pâtes (faire une petite boule et écraser légèrement).

Enfourner pendant une petite trentaine de minutes (avec mon four, en réalité c'est une dizaine de minutes). Il faut que les cookies commencent à dorer.

Bon goûter!

Chou fleur à la crème

Voici la recette du chou fleur à la crème tant appréciée de mon mari.
La première fois que j'ai réalisé cette recette était également la première fois que je cuisinais du chou fleur. Je me suis donc renseigné sur internet pour connaître les différentes méthodes de cuisson de ce légume et je l'ai préparé à ma sauce par la suite.

Voici donc la recette!

Ingrédients:

- 1 chou fleur;
- 1 gros morceau de beurre;
- de la farine;
- 1 marmite de bouillon knorr;
- de la crème fraîche.

Préparation du plat:

Couper et laver les branches du chou fleur. Les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 - 20 min (on doit pouvoir y rentrer la pointe d'un couteau sans forcer). Les égoutter lorsqu'ils sont cuits.

Dans une cocotte, mettre un gros morceau de beurre et y ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une mixture crémeuse jaune. Intégrer les branche de chou fleur afin de les enrober.
Ajouter la marmite de bouillon Knorr et de la crème fraîche (à doser à l'oeil en fonction du goût (personnellement j'en mets 2 à 3 bonnes cuillères à soupe selon la taille du chou fleur)).

Continuer à faire cuire pendant environ 5 min.

Voilà une recette fastoche et dont on raffole!!